ConCuore.it

In un periodo di crisi per impegnare i ragazzi in inserimento si è pensato, insieme ai volontari della cooperativa, di produrre ravioli artigianali, inizialmente per i pranzi in cooperativa. Di fronte ad un riscontro positivo, si è pensato di strutturare l’attività e nel 2015 si è arrivati alla realizzazione di un vero e proprio pastificio artigianale.
Partendo dalla produzione dei Casoncelli di Valpiana, prodotti secondo la ricetta tipica del posto secondo gli insegnamenti delle signore di Valpiana; abbiamo iniziato ad ampliare la nostra offerta con ravioli ricotta e spinaci, ravioli al formaggio della Val Serina, ravioli di Soia, raviolini di Valpiana e tagliatelle.