Ravioli al formaggio della Valserina

Nel 2014 gli allevatori della Valle Serina hanno presentato un marchio per sottolineare e distinguere la storica produzione casearia della Valle.

Riconoscendo l’importanza e la qualità di questa produzione abbiamo deciso di riservargli un posto d’onore nella nostra offerta.

Così nascono i Ravioli al formaggio della Valserina, nei quali il formaggio viene sapientemente abbinato ad una pasta a base di grano saraceno: un intreccio di sapori che richiama il mondo rurale, il calore dei camini, la convivialità del mangiare insieme.

Ingredienti:

Sfoglia 45%: semola di grano duro, uova 24%, farina di grano saraceno, farina di grano tenero, acqua.
Ripieno 55%: formaggio della Valserina 38% (latte, caglio, sale), ricotta (siero di latte pastorizzato, crema di latte pastorizzato, correttore di acidità: acido citrico), pane grattugiato (farina di grano tenero, sale, lievito), grana padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), mascarpone (crema di latte pastorizzata, correttore di acidità: acido citrico), albume (uova), sale, noce moscata.