Casoncelli bergamaschi
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Casonsèi de la bergamasca

4,70 €
Tasse incluse

Ravioli dalla tipica forma a mezzaluna e con il ripieno a base di carne.

Prodotto certificato "Bergamo Città dei mille... Sapori"

Casoncelli certificati Bergamo città dei Mille... Sapori

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I casoncelli sono il primo prodotto al quale si pensa quando si parla di ravioli a Bergamo. Qui il casoncello viene declinato in mille ricette diverse a seconda della zona di produzione, anche se la ricetta ufficiale è una, quella da disciplinare della Camera di Commercio di Bergamo. Noi abbiamo deciso di seguirla scrupolosamente e per questo siamo stati certificati con il marchio «Bergamo Città dei Mille... Sapori»

Ingredienti:

Sfoglia 60%: semola di grano duro rimacinata, farina di grano tenero, uova, acqua.
Ripieno 40%: pasta di salame [carne di suino, sale, destrosio, spezie, vino rosso (solfiti)], pane grattugiato (farina di grano tenero, sale, lievito), pere fresche, carne di bovino arrostita con verdure, grana padano D.O.P. (latte, sale, caglio, conservante: lisozima estratto dalle proteine dell’uovo), uova, prezzemolo, uva sultanina, amaretti [zucchero, mandorle d’albicocca, albume d’uovo, lattosio e proteine del latte, agenti lievitanti (carbonato acido di sodio), aroma naturale], saporita (mix spezie), aglio, scorza di limone.

Scheda tecnica

Tempo di cottura
4 min
Temperatura di conservazione
3°C

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