Ravioli d'alpeggio
“Alpeggio” perché il cuore di questi ravioli è realizzato con il formaggio prodotto dall'azienda agricola Carrara Ignazio, realizzato con latte proveniente da vacche di razza Bruna Alpina Originale e pascolate negli splendidi alpeggi della zona dei laghi Gemelli (Carona - BG)
Non è solo il formaggio a definire l’appartenenza di questi ravioli alla linea dei territoriali; nel ripieno troviamo anche: patate nostrane coltivate proprio a Serina e la ricotta dell'azienda agricola Tiraboschi Angelo di Oltre il Colle ("Marieta")
Anche in questo prodotto troviamo infine un impasto con farina di grano saraceno, in questo caso in una variante a granulometria leggermente più grossa, dovuta ad una differente tecnica di macinazione.
Un prodotto ricercato, in cui troviamo ingredienti a Kilometro zero e Bio, nato dalla collaborazione con i Gruppi d’Acquisto Solidale di Bergamo i quali, apprezzando il valore sociale di fondo della nostra produzione e l’utilizzo di materie prime locali, hanno voluto studiare insieme a noi questi ravioli.
Con questo prodotto:
Prodotto con ingredienti biologici
*Ingredienti biologici sul totale di ingredienti di origine agricola: 49,2 %
