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Pensando a questo abbinamento si potrebbe immaginare un gusto finale deciso e piccante; questi ravioli invece stupiscono per la loro delicatezza. Una combinazione di sapori ben percepibili singolarmente, ma che insieme vanno a creare un gusto equilibrato e sofisticato, messo ancor più in evidenza dalla farina di kamut utilizzata nell’impasto.

Il taleggio utilizzato è lo Stracchino di Vedeseta prodotto da CasArrigoni di Peghera (BG), scelta dettata dal desiderio di territorialità e di qualità. Un gusto intenso che racchiude tutte le fragranze delle erbe della valle, fragranze che variano a seconda della stagione.

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