Ravioli alle Verdure

in I Sapori
Ravioli alle Verdure, produzione del raviolificio ConCuore di Serina, Bergamo

Zucchine, porri, patate e carote sono alla base del ripieno di questo raviolo che si caratterizza per la quasi totale assenza di latticini: al posto della classica ricotta, per legare gli ingredienti utilizzati viene infatti impiegata la quinoa a cui si aggiunge giusto una spolverata di Grana per insaporire il tutto.

In questo raviolo, vegetariano per eccellenza, il ripieno è avvolto in una pasta realizzata con un mix di farina 0 e integrale.

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Sfoglia 60%: semola di grano duro, farina integrale di grano tenero, farina di grano tenero, uova 23%, acqua.

Ripieno 40%: soffritto di verdure (zucchine, porri, carote, patate, olio extra v. d’oliva), sale, grana padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), quinoa, pane grattugiato (farina di grano tenero, sale, lievito), fibra di psyllium, insaporitore vegetale bio [sale marino, farina integrale di riso, verdure (cipolle, carote, sedano, cipolle tostate, pastinaca), estratto di lievito, olio di semi di girasole, curcuma, prezzemolo, macis, pepe, alloro, foglie di levistico], prezzemolo, fiocchi di patate.

Può contenere frutta a guscio, sedano, soia, lupini. Prodotto con glutine. Contenuti gusci e gherigli. Prodotto di origine cruda da sottoporre a cottura