Casoncelli di Valpiana
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in I Sapori

Casoncello realizzato secondo la ricetta locale, si differenzia dal tipico casoncello bergamasco sia per la forma, ad “uccelletto” invece che a “mezzaluna”, che per gli ingredienti, con la mortadella al posto della carne.
Una scelta, quella dell’antica ricetta locale tramandataci dalle “nonne”, che trova la sua spiegazione nella volontà di valorizzare una tipicità del luogo dove si trova la nostra sede, Valpiana di Serina.