Casoncello realizzato secondo la ricetta locale, si differenzia dal tipico casoncello bergamasco sia per la forma, ad “uccelletto” invece che a “mezzaluna”, che per gli ingredienti, con la mortadella al posto della carne.
Una scelta, quella dell’antica ricetta locale tramandataci dalle “nonne”, che trova la sua spiegazione nella volontà di valorizzare una tipicità del luogo dove si trova la nostra sede, Valpiana di Serina.
Sfoglia 45%: semola di grano duro, farina di grano tenero, uova 23%, acqua.
Ripieno 55%: mortadella (carne di suino, sale, destrosio, pistacchio, aromi, spezie, antiossidante: sodio ascorbato, conservanti: sodio nitrito), pane grattugiato (farina di grano tenero, sale, lievito), grana padano (latte, sale, caglio, conservante: lisozima da uovo), acqua, latte, burro (latte), uova, prezzemolo, brodo di carne [estratto di spezie, estratto
di lievito, proteine vegetali idrolizzate, aromi, amido, estratti di carne di manzo, sale alimentare iodato, olio di colza, zucchero, spezie, acidificante: acido citrico, salsa di soia essiccata (semi di soia, frumento, sale, maltodestrina)] salvia, aglio e spezie.
Può contenere frutta a guscio, sedano, soia, lupini. Prodotto con glutine. Contenuti gusci e gherigli. Prodotto di origine cruda da sottoporre a cottura
Via Val Parina 6, 24017 Serina - BG
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