Casoncelli bergamaschi
Il primo prodotto al quale si pensa quando si parla di ravioli è sicuramente il Casoncello che a Bergamo viene declinato in mille ricette diverse a seconda della zona di produzione.
Ravioli di Zucca
Tipici mantovani ma diffusi in tutta la Lombardia e, perché no, noti anche tra tutti i buongustai italiani, questi ravioli hanno un ripieno particolare dai toni dolci, tipici della zucca e sottolineati dalla presenza degli amaretti.
Raviolini di Valpiana
Forse i più classici tra i classici, questi ravioli sono senza dubbio tra i più conosciuti della cucina italiana. Pasta e ripieno coincidono a quelli della ricetta dei Casoncelli di Valpiana, a cambiare è solo il formato: scelta dettata dal desiderio di proporre un prodotto versatile, che possa essere servito in brodo.
Tagliatelle all'Uovo
Un pastificio non potrebbe essere definito tale se non avesse in produzione le tagliatelle all’uovo. Un prodotto tradizionale che ricorda la pasta fresca cucinata dalle nonne.
Tagliatelle al Grano Saraceno
Più rustiche e al tempo stesso raffinate, le tagliatelle al grano saraceno si propongono come un’alternativa alla classica pasta fresca all’uovo.
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